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广州威雅斯微波设备公司

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微波炉的工作原理

  微波炉是我们最常见到的微波机,微波炉的工作原理是,微波变压器将220伏的交流电升压为2300伏的高压交流电,再通过电容和二极管整流为4600伏的直流电供应给微波磁控管,磁控管在高压直流电的驱动下,将电能转化为频率为24.5亿赫兹的电磁场,电磁场在谐振腔的作用下馈入微波炉内,有效地把放入微波炉内的物料给加热。 
  当磁控管以2450MHZ 的频率向微波炉内发射微波时,微波炉炉腔内就有一个以每秒钟 24.5 亿次的变化频率进行振荡的电磁场。食物分子在高频电磁场的作用下发生震动,分子间相互碰撞、 磨擦而产生热能,结果导致食物被加热。这就是微波加热原理,微波炉正是利用这一原理来进行食物的烹饪。  
  那微波炉加热为什么那么快?因为微波也是一种电磁波,这种电磁波的能量比通常的无线电波大得多,能穿透食物达12cm 深。用普通炉灶煮食物时,热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的,要让食物的内部达到100度以上煮熟食物就需要较长的时间。而用微波炉烹饪时,微波直接穿透入食物的内部,它可以使食物的内部和外表面同时受热,热量在食物的表面和内部任何一个地方同进产生,煮熟一盒米饭,只要几分钟,所以烹饪速度比其它炉灶快 4 至 10 倍,热效率高达 80% 以上。
  从微波炉加热原理、热量传递的方式进行分析,热传递有三种方式:传导、对流和辐射。微波炉加热时炉内不产生热量,也不发生热传递和热辐射。所以这种加热方式与用来烘烤的红外线效果绝然不同,但是,你也绝对得不到“外焦里嫩”的效果。要烤面包、烤羊肉串、烤白薯,只能用电烤箱。有些朋友也许已经注意到了,微波炉不仅没有“外焦里嫩”,有时反而出现“里焦外嫩”。加热馒头的时间稍微长一点,馒头的芯就会变硬变焦。这是因为微波加热时物料中间部分会过分集热所引起。为了避免加热不均匀,不管是家用微波炉还是大型微波炉,炉体内都设一个转盘,开机时,它就自动旋转,使食物被均匀加热。。
  微波炉内用的食品容器是很挑剔的。一般可以用陶瓷的或专用塑料的。而不能用金属的或搪瓷的。这是因为微波碰上金属制品将发生“短路”和反射现象。如果把食物盛在金属容器里加热,即使烧上一个小时,容器中的食物温度也不会升高,这是因为微波遇到金属容器后立即全部反射回去,食物得不到热源加热。更危险的事还在后头,因为高频微波全部反射回去,就形成了电子技术上的“高频短路”,这会导致发射微波的电子管阳极产生高温,烧到发红而损坏。 

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